Hva er animalske fiber?
Der plantebaserte fiber består av cellulose, eller karbohydrater, så består animalske fiber av protein. Der cellulose er bygd opp av samme molekyl (glukose) igjen og igjen, så er hvert animalske fiber bygget opp av proteiner som igjen er satt sammen av de 21 ulike aminosyre-byggesteinene. Ulike aminosyrer kan gi proteiner med ulik ladning, struktur, stabilitet og molekylære egenskaper. Proteinene bygger opp fiber som kommer enten fra hår og pels (ull), eller fra kjertel-utskillelse (silke).